3 Quesos De Canarias Imprescindibles

Hotel El Duque

23 diciembre 2021

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3 Quesos De Canarias Imprescindibles

Hoy os proponemos 3 quesos de Canarias imprescindibles para paladares exquisitos. El archipiélago canario, goza de un clima suave y agradable, del que los quesos tardíos de estsa islas reciben su sabor característico. Estos 3 quesos, que os proponemos, son crujientes con una corteza dorada y tienen un interior suave que abre el apetito. Nuestros quesos característicos han sido señalados durante años por los aficionados al queso.

 

En la Isla Canarias predomina el queso de cabra o mezclado de cabra y oveja, de mayor untuosidad. Se consumen especialmente los quesos frescos y blancos, pero también curados, elaborados en muchas ocasiones de manera artesanal. Los quesos artesanos elaborados con leche cruda o pasteurizada de cabra son los más conocidos. El queso ocupa un lugar importante en las mesas de los hogares tinerfeños, como ingrediente principal o como acompañamiento de otros platos típicos.

 

Cuando vengas a visitarnos a Hotel El Duque podrás probar estos y muchos otros quesos elaborados en nuestras islas. En nuestro buffet los quesos de nuestra isla es algo imprescindible ya que Canarias es la comunidad autónoma que más queso consume de España.

3 Quesos De Canarias Imprescindibles

QUESERÍA MONTESDEOCA

 

 

La Quesería Montesdeoca sigue manteniendo las tradiciones y costumbres heredadas de sus ancestros con el objetivo de garantizar el auténtico sabor, textura y aroma de un queso artesanal.

Ha recibido un total de 66 premios de los que 41 son internacionales: 1 en los World Championship Cheese Contest 2018, 6 en los International Cheese Awards, 10 en los Global Cheese Awards y 24 en los World Cheese Awards obteniendo galardones en todas las ediciones desde que se presentara por vez primera a este prestigioso concurso en 2010. En el ámbito nacional la feria gastronómica Salón de Gourmets 2017 distinguió al queso semicurado Montesdeoca como el tercer mejor queso ahumado de España. También avalan la trayectoria de la Quesería Montesdeoca sus 21 premios insulares y 3 distinciones empresariales.

 

Semicurado Ahumado

 

El queso semicurado ahumado Montesdeoca está elaborado con la mejor leche fresca de cabra de ganadería propia. Este queso se caracteriza por exhibir una textura buena y firme que saca a relucir el agradable sabor de la leche de cabra. Con un punto de sal perfectamente equilibrado con la acidez, el queso de cabra semicurado ahumado Montesdeoca ofrece también un toque cremoso y un regusto largo. A estas cualidades se le suma el ligero sabor a humo que lo caracteriza e invita a repetir.

3 Quesos De Canarias Imprescindibles

MAXORATA

 

El queso majorero, procedente de Fuerteventura, fue el primer queso de cabra, en España, en conseguir la Denominación de Origen Protegida.

El queso majorero es un queso graso elaborado con leche de cabra, de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destine a la maduración de hasta un máximo de un 15% de leche de oveja canaria.

De forma cilíndrica, altura de 6 a 9 cm, diámetro entre 15 y 35 cm, peso entre 1 y 6 kg. Corteza con la impresión de los moldes o pleitas en la superficie lateral y el de la quesera en las caras de las bases, de color blanco y pardo amarillento en los curados.

Pueden realizarse tratamientos de superficie (untado) con pimentón, aceite o gofio, presentando la corteza en estos casos el aspecto característico.

 

La Cabra Majorera

 

Debe su nombre a la isla de Fuerteventura – Maxorata en la época prehispánica – del archipiélago canario, lugar donde se formó y donde se encuentra el mayor núcleo de cabras de raza majorera.

Se trata de una raza autóctona, se describe una presencia prehispánica de cabras las cuales eran uno de los medios de sustento de la población aborigen en el siglo XV, con los conquistadores vinieron cabras que junto con las ya existentes, y con el paso del tiempo y el aislamiento natural de las Islas, dieron lugar a las Razas Canarias Autóctonas, siendo la majorera la más abundante.

La cabra majorera es una raza caprina autóctona de la isla de Fuerteventura. Está ampliamente extendida por todo el archipiélago, encontrándose un mayor censo en las islas de Fuerteventura y Gran Canaria.

3 Quesos De Canarias Imprescindibles

QUESOS FLOR VALSEQUILLO

 

Los orígenes de SAT Queso Flor Valsequillo se remontan al año 1988, cuando su Presidente, D. Francisco Martel, pone en marcha la Quesería tras varios años vinculado al sector mediante la recogida de leche. Lo que comenzó siendo una explotación familiar, da hoy, tras muchos años de esfuerzo y dedicación, empleo directo a más de 200 personas y se ha convertido en una de las principales Industrias lácteas de Canarias.

Esta queseria es especialista en la elaboración de Queso Fresco así como de Quesos Semicurados y Curados, (con sus distintos tratamientos de corteza, pimentón, gofio, etc), para los que utilizan tanto leche de Vaca, Cabra y Oveja, bien sea en mezcla, o puros de cabra.

 

 

Queso de Cabra Curado

 

Los quesos elaborados a base de leche de cabra son los más apreciados de los quesos canarios por la alta calidad de las razas caprinas autóctonas y en consecuencia de su leche. La maduración es de 6 meses mínimo.

Este queso  curado de cabra ha obtenido los siguientes premios: medalla de plata de los world cheese awards 2016, medalla de plata agrocanarias 2016, medalla de oro de los world cheese awards 2010, medalla de bronce de los world cheesee awards 2009, medalla de oro de los world cheese awards 2002.

 

 

Cuando vengas a visitarnos a Hotel El Duque no dudes en probar estos tres fantásticos quesos de nuestras islas.

 

 

El Equipo de Hotel El Duque

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