RESTAURANTE BUFFET, 4 RECETAS QUE DEBES PROBAR

Blog Hotel El Duque

26 marzo 2021

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Restaurante buffet, 4 recetas que debes probar

Si estás pensando en venir a Tenerife a pasar tus vacaciones, nos gustaría informarte de nuestro restaurante buffet en Hotel El Duque, Costa Adeje en Tenerife.

 

En nuestro restaurante buffet puedes degustar las especialidades de nuestro chef en un buffet que incluye platos calientes y fríos, recetas tradicionales y un extenso surtido de postres con pasteles de elaboración propia.

 

La cocina del restaurante en Hotel El Duque te invita a probar una amplia variedad de platos, tanto de la gastronomía Canaria y Española, como platos de otras nacionalidades.

 

La gastronomía Canaria es una de las más cosmopolita gracias a las diferentes influencias que ha tenido durante los años. Es una gastronomía autóctona y variada, repleta de carnes, pescados, verduras, cereales y hortalizas, generalmente sencilla y con influencias indígenas y latinoamericanas.

 

Hoy queremos enseñarte cuatro recetas de la gastronomía Canaria, que podrás degustar en nuestro restaurante buffet. Son cuatro platos Canarios muy populares en las islas y que son muy sencillos de preparar.

 

Sin más, pasamos a describirte estas cuatro recetas que debes probar cuando vengas a visitar el restaurant buffet del Hotel El Duque.

Restaurante buffet, 4 recetas que debes probar

PAPAS ARRUGAS

INGREDIENTES

Para las papas arrugadas:
1 kg. de papas pequeñas canarias, 3 puñados de sal

Para el mojo picón: 
aceite de oliva virgen (150 ml), vinagre de vino (15 ml), pimientas piconas o guindillas (2), ajo (5 dientes), pimentón dulce (2 cucharaditas), comido molido (2 cucharaditas), sal (2 cucharaditas)

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos preparando las papas arrugadas. Las lavamos bien y las dejamos sin pelar, característica de las papas arrugadas.
  2. En una cazuela añadimos las papas arrugadas y agua hasta casi cubrirlas. Echamos los tres puñados de sal.
  3. Cocemos a fuego medio hasta que estén blancas debido a la sal. Nos aseguramos también de que estén tiernas, lo que podremos comprobar si las pinchamos.
  4. Cuando estén listas, escurrimos el agua sin apagar el fuego y las mantenemos un par de minutos más para que queden secas.
  5. Mientras se hacen las papas arrugadas elaboraremos el mojo picón. Pelamos los ajos y los echamos en un mortero junto con la pimienta o guindillas y el comino.
  6. Después, los echamos en el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la sal. Batimos durante unos minutos hasta que los ingredientes se integren y den lugar a la salsa.

 

FUENTE: España Fascinante

Restaurante buffet, 4 recetas que debes probar

ROPA VIEJA CANARIA

INGREDIENTES

  • Garbanzos 500 g.
  • Carne Ternera 500 g.
  • Carne Pollo 500 g.
  • Papas 1 kg.
  • Ajos 3 dientes
  • Pimiento 1
  • Cebolla 1
  • Tomate 1
  • Vino Blanco 200 ml
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Laurel
  • Clavos
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

  1. Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden.
  2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.
  3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.
  4. Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.
  5. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.
  6. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita del caldo del guiso de carne.
  7. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.
  8. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

 

FUENTE: Tu Canarias

Restaurante buffet, 4 recetas que debes probar

ESTOFADO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 1 kg carne de cabra troceada
  • 250 gr Cebolla Troceada
  • 1 tacita Aceite
  • 250 gr pimiento rojo
  • 1 tacita vino tinto
  • 1 pimienta roja picona
  • pimentón
  • Tomillo
  • clavo
  • comino
  • agua
  • sal

ELABORACIÓN

  1. Se sazona la carne.
  2. Se rehoga la cebolla en una sartén con aceite y se añade la carne hasta que se dore.
  3. Después se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino, y el vino, y se deja a fuego unos 15 minutos.
  4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante 1 hora y media, aproximadamente.
  5. Se acompaña con papas arrugadas.

 

FUENTE: 5 Océanos

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POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES

  • Berros
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Papas
  • Carne
  • Agua
  • Ajo
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Se pican los berros frescos muy menudamente, también se corta finamente la cebolla y el pimiento, y las papas se pelan, se lavan y se trocean en cuartitos.
  2. Se echa todo en la olla, en crudo, con los pedazos de carne, que pueden ser de vaca también o de otra parte del cochino. Si son costillas saladas se desalarán poniéndolas en agua desde el día anterior y cambiando el agua dos o tres veces.
  3. Se cubre todo el material con un chorro generoso de aceite y se pone agua en la cantidad necesaria para que cubra. A todo ello hay que sumarle un majado hecho con ajos, cominos y sal.
  4. Luego, el fuego pausado y las sabias removidas terminan de cuajar el potaje.

 

FUENTE: Gastro Canarias

Restaurante buffet, 4 recetas que debes probar

No dudes en ponerte en contacto con la recepción del Hotel El Duque para más información.

Un saludo

El Equipo Directivo de Hotel El Duque

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